6月のランチで、男性のお客様から「丼3杯いける！」女性のお客様からは「レシピを教えて！」とご好評だったルーマのルーローハンをご紹介します。
甘辛く煮込んだ豚肉をご飯にのせたルーローハンは、台湾の定番料理。
現地では、たまり醤油のような甘い醤油を使いますが、ルーマでは、醬油に旨味や甘みがアップした自家製のしょうゆ麹を使っています。
五香粉の香りが食欲をそそり、梅雨時期の疲れやすい体を元気にしてくれる一品です。
6月の月イチランチは
ルーローハン
大根のスープ
3種の総菜（ニンジンの味噌漬け・バンバンジー・ミョウガとハムの冷ややっこ）
デザートは
季節のフルーツとタピオカのチェー
でした。
材料（６～８人分）
豚バラ肉ブロック・・・約1㎏（500g×2本）
長ネギ・・・2本
ニンニクにみじん切り・・・3個分
しょうがのみじん切り・・・2～３㎝分
こめ油・・・大匙１
五香粉・・・小匙２
醤油麹（または醤油）・・・大匙４
醤油・・・大匙２
甜菜糖・・・大匙４
紹興酒または酒・・・200ml
塩、粗びき胡椒：各適量
三つ葉・・・適量
ゆで卵・・・人数分
ステップ1：下ごしらえ
長ネギの青い部分を切り落とし、白い部分を小口切りにする。
豚肉ブロックを1㎝幅の拍子切りにする。
ニンニク、ショウガをみじん切りにする。
ステップ2：炒める
鍋にこめ油を入れ、長ネギの白い部分を入れて、軽く焦げ目がつくまで炒める。
ショウガ、にんにくを入れて、さらに炒める。
香りが経ったら、豚肉を入れて表面が白くなったら、下味として軽く塩コショウする。
五香粉を加えて、炒め合わせる。
ステップ３：煮る
甜菜糖、醤油麹、醤油、紹興酒を入れて、鍋底の焦げ（旨味になる）をこそげてよくなじませる。
分量の水を加えて、長ネギの青い部分を握って（香りが出る）から入れる。
ゆで卵を加えて、一煮立ちしたら、蓋を少しずらして40分～60分弱火で煮る。
ステップ４：盛り付け
器にご飯を盛り、ルーローハンと卵をのせて、三つ葉（お好みでパクチーやセロリでも）を添える。
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